臊子面--榆次热线

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臊子面

yuciren.com　　发布：2007-10-8 17:09:29　　来自：转载　　浏览：次

臊子面山西的臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等料和多种调味品制成。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。

(编辑：miantian59)

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