平遥碗托--榆次热线

一个以电子商务为主的信息资讯门户网站——yuciren.com

您所在的位置：榆次热线 > 浏览正文

平遥碗托

yuciren.com　　发布：2007-10-8 17:35:12　　来自：转载　　浏览：次

平遥的碗托由清光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有１００多年的历史。光绪二十六年（１９００年），慈禧太后西逃西安途经平遥时，品尝这种食品后，赞不绝口。当场赐予重赏。于是，碗托名声大振，成为一种地方名吃。

　　平遥碗托的制作方法是将白面用温水调成糊状，再加以一定比例的盐水、大料水和菜子油，由稠调稀后盛入五寸小碟内上笼蒸１５分钟左右，蒸熟凉切后即成。

　　平遥的碗托有冷调、热炒两种食用方法。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时有一种凉爽、清香、光滑可口的感受。热炒是将炒瓢内入入熟猪油，加入葱蒜后，将切成条状的碗倒入，加山药蛋丝或豆芽菜，再加大料水、酱油、醋等调味品。炒熟后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

(编辑：miantian59)

【留言评论】【在线投稿】【打印网页】【关闭窗口】【↑顶部】

+ 相关信息咨讯

·油糕

·猫耳朵

·刀削面

·拉面

·臊子面

·剔尖

·油面

·珍珠粥

·豆腐脑

·吃在绵山

版权与免责声明：
1.凡本网注明来源为“榆次热线”的所有作品，包括文字与图片，未经本网授权不得转载。违反上述声明者，本网将依法追究法律责任。
2. 凡注明"来源：xxx（非本站）"的作品，均转载自其它媒体，本网转载的目的在于传播更多信息，此类稿件并不代表本网观点，本网不承担此类稿件侵权行为的直接责任及连带责任。
3. 如因作品内容、版权等需要同本网联系的，请在作品在本网发表之日起30日内联，否则视为放弃相关权利